Dic
10
Este plato fue muy popular durante unos años, ahora se hace menos y no dejo de reconocer que está buenísimo, pero se ve que esto de la cocina también va por modas. Y, es que ibas por los bares y restaurantes y casi todos tenían este plato en su carta. En casa hubo años que se ponía hasta en Navidad.
No sé si en Rota se hace así el Mero a la Roteña, así que, ya sabéis esta es mi versión.
Ingredientes:
- Mero
- Almejas
- Gambas
- Cebolla
- Pimiento Rojo
- Tomate maduro rallado.
- Coñac
- Pimienta
- Chile
- Sal
Elaboración:
- Se corta en juliana fina (osea en tiras) mucha cebolla y pimiento rojo, más de la primera.
- Se pone aceite de oliva en una cazuela de barro o, a falta de esta, en una cacerola. Cuando esté caliente se echa la cebolla y los pimientos, un poco de sal y a dejar pochar a fuego medio/bajo (a esto en mi pueblo se le dice sancochar, pero no en el sentido literal que se le da en el Diccionario de la RAE, pues aquí no se cuece en agua sino en aceite).
- Cuando esté bien hecho, se añade el tomate y se deja hacer.
- Antes de terminarse de hacer el tomate se incorpora el mero y una copita de cognac.
- Una vez evaporado el alcohol (3 minutos aprox), se pone sal, pimienta y si os gusta el picante un poco de chile. Dar unas vueltas y enseguida añadir las gambas y las almejas, tapar.
- Casi hemos terminado. Cuando se abran las almejas y se hagan las gambas (que estas cambien de color) estará listo para comer.
Espero que os guste.
Prometo poner una foto en cuanto encuentre mero para hacer esta receta.
Por cierto, las gambas y las almejas no son obligatorias; si se tienen a mano se ponen y si no con el pescado sólo está buenísimo. Lo importante es no pasarse con el punto del pescado.
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suena muy bien tu version del mero a la roteña, pero no has puesto ni una sola cantidad, cosa ke es imposible inventarse si keremos ke nos salga medio bien.