Sopa de marisco de crisis

Y digo yo, ¿por qué quedarnos sin una sopita de marisco en crisis? Ya lo dice el refranero popular: A grandes males, grandes remedios. Aunque debo reconocer que, lógicamente, no es lo mismo, da «el pego».

En este caso hay que cuidar mucho el sofrito de las verduras y darle mas cariño que si fueran mariscos frescos, pero con los paquetes de marisco congelado de la marca Hacendado (del Mercadona) indicados para paella o sopa, se obtiene una sopa de marisco de crisis que no está nada mal, y por buscarle el lado positivo, además del económico, es mas rápida de preparar.

Así cocino la sopa de marisco de crisis

Ingredientes (para 4 ó 5 personas):

• Una bolsa de 750 gr de marisco congelado para sopa o paella
• Unos diez langostinos descongelados o  frescos que te hallan sobrado de otra preparación
• Media cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro grande
• 2 tomates maduros medianos
• 2 zanahorias grandes
• 1/2 pimiento mediano
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce mitad picante)
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Corta toda la verdura en trozos medianos (no importa porque se pasaran luego por la batidora) y pela los langostinos (puede valer gambas, gambones, …).

2. Pon a calentar aceite en una sarten y cuando esté caliente, echa las peladuras de los langostinos, cabezas incluidas claro. Cuando cambien de color, aplasta las cabezas para sacarles todo el sabor.

3. Vierte la copita de brandy y deja evaporar. Ahora le toca el turno a la verdura:

En el mismo recipiente donde están las peladuras de los langostinos, incorpora primero la cebolla y el ajo, déjala hacer poco a poco hasta que se torne transparente. Agrega entonces el puerro, la zanahoria y el pimiento. Salpimienta, revuelve todo hasta que la cebolla se vuelva dorada, es turno entonces del tomate. Se deja hacer la verdura hasta obtener una salsa espesa. Es hora de añadir el pimentón da unas vueltas para que coja calor sin quemarse.

4. Echa la copita de vino blanco y deja evaporar el alcohol. Cuando esto ocurra, vierte un litro y medio de agua, subes el fuego y pon la hoja de laurel, sal y pimienta recién molida. Deja hacer el caldo hasta que los trozos de zanahorias estén blandos.

5. Ahora toca pasarlo todo por la batidora. Una vez molidos, pasa el caldo resultante por un colador o chino a la olla donde se van a hacer con el resto del marisco congelado. El caldo tendrá todo el sabor de langostinos.

6. Se prueba y si es necesario rectifica de sal y pimienta. Añade la hoja de laurel. Déjalo hasta que hierva.

7. Mientras, enjuaga el contenido de la bolsa para que no lleven restos indeseables como trozos de antenas de langostinos…

8. Cuando el caldo esté hirviendo incorpora el marisco, baja el fuego y déjalo hacer como 10 minutos. Vuelve a probar que esté a tu gusto.

Lista la sopa, espero que os guste. Si quereis puedes añadir unos granitos de arroz o fideos finos, está buena.

Etiquetas: aceite, ajo, marisco congelado, pescado, puerro, sopa, tomates, vino blanco, zanahorias