Queso
Esta es mi versión del risotto con hongos que Pedro Subijana explica en La cocina doméstica. Cómo ya os dije en la entrada anterior, me chiflan los libros de cocina así que es fácil regalarme algo: cuando no sabes qué, un libro de cocina. Este fue un regalo de reyes de hace unos 4 ó 5 años y le he sacado bastante rendimiento, si bien no suelo hacer las recetas muy al pie de la letra. En esta receta, por ejemplo, Subijana no dice como hacer el caldo con los pies de los hongos así que improvisé.
Este flan surgió de una receta fallida. Vamos, que me puse a hacer otra cosa creyendo que tenía todos los ingredientes y me faltaban dos fundamentales, así que se convirtió en estos flanecillos de queso philadelphia que están de vicio. Hay que ver lo que da de sí este tipo de queso.