Para preparar este plato se tarda más en asar la berenjenas (20 minutos al horno a 200ºC) que en preparar el relleno y gratinar. Así que es fácil y relativamente rápido de hacer. Además mientras se asan las berenjenas, puedes preparar un Puré de Verduras de primero y así almorzarás como un marqués.

Así cocino las berenjenas rellenas.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 Berenjena de tamaño medio
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de carne picada mixta
  • Aceite de oliva
  • Tomate frito
  • 1 Chorro de vino blanco
  • Queso Rallado (si es la momento mejor)
  • Sal y Pimienta

Elaboración:

  1. Se parte la berenjena longitudinalmente por la mitad y se hacen cortes profundos en toda la superficie de la misma en forma de cuadros (así será mas fácil después sacar la carne de la misma) se pone sal y un chorrito de aceite de oliva.
  2. Se mete al horno a 200ºC durante 15 ó 20 minutos.
  3. Una vez pasado el tiempo, se saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel de la misma.
  4. En una sartén con aceite de oliva, se pocha la cebolla cortada a cuadritos pequeños y el diente de ajo con un poco de sal.
  5. Cuando estén bien pochados se añade la carne de la berenjena y la carne picada y se da unas vueltas para que coja calor. Seguidamente se incorpora el vasito de vino blanco y se deja que reduzca.
  6. A continuación se añade una o dos cucharadas de tomate frito.
  7. Se saca del fuego y se pone dos o tres cucharadas de queso rallado hasta que se forme una especie de masa no muy espesa. Prueba de sal y de pimienta y rectificar en caso necesario.
  8. Con la inestimable ayuda de la Sra Cuchara, vamos rellenando las mitades de berenjenas. Finalmente se cubre con queso y se gratina en el horno.

A comeerr!!!

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

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