Ya se que tengo otra receta de dorada al horno, pero como os habréis imaginado nos encanta el pescado al horno, sobre todo a la niña. Además, me da la sensación que las recetas al horno se hacen solas.

Esta receta es similar a una que hay en un libro muy antiguo que anda por casa,  ya no tiene ni tapas. Me encanta esos libros de cocina, donde se presentan recetas con mas grasa sobre todo manteca de cerdo, con mas pan o con mucha harina y con mucho aceite. Son todo un reto pues hay que adaptarlas a los gustos de hoy, mas ligeros y rápidos de preparar.

Así cocino la dorada al horno con jamón,

Ingredientes:

  • Una dorada de ración por comensal
  • Patatas (las necesarias para cubrir el fondo de una fuente de horno)
  • Así están nada mas salir del hornoTomates (los suficientes para cubrir el pescado)
  • 1/2 cebolla mediana
  • Unas rodajas de puerro
  • Tantas lonchas de jamón serrano como raciones de pescado.
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner el horno a calentar a 200º C
  2. Cubrir el fondo de la bandeja del horno con aceite. No pasaros, un poquitín de aceite y lo estendéis con un pincel o con las manos.
  3. Cortar las patatas en rodajas bien finitas e ir colocándolas en el fondo de la fuente, salar un poco.
  4. Lavar bien el pescado y secar después. Colocar dentro de cada uno una loncha de jamón serrano y salpimentar por fuera.
  5. Acomodar el pescado encima de las patatas y cubrirlo con las rodajas finas de puerro y cebolla y con las rodajas finas de tomate. 
  6. Añadir un chorro de vino blanco (hoy he puesto Tierra Blanca), aceite de oliva (un poco por encima de cada pez) y por último la sal y la pimienta.
  7. Introducir todo al horno durante unos 45 minutos a 200 grados centígrados.

Sacar y disfrutar, con un Tierra Blanca bien fresquito está buenísimo.

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