Vamos a empezar a comer de forma mas sana y mas light de lo que hemos estado comiendo todos estos días de Navidad. Ya se apetece comidas de todos los días, fáciles y rápidas de hacer. Así que, como hay que congraciarse con la báscula, toca hacer platos bajos en calorías y empezar a hacer ejercicio, esto último lo llevo peor, me canso nada mas pensarlo ;-).

Este puré de zanahorias y tomates además de tener pocas calorías, está lleno de vitaminas y está muy rico.

Ingredientes (para dos personas):

  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 zanahorias grandes
  • 1/2 manzana
  • 2 tomates medianos
  • Unas hierbas yo puse un poquitín de romero, algo de tomillo y un poco de orégano.
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Picar fina la cebolla y el ajo.
  2. Poner aceite en una cacerola y echar la cebolla y el ajo añadiendo un poco de sal.
  3. Mientras, pelar las zanahorias, los tomates y la manzana. Cortas la zanahoria fina, y en cubos medianos la manzana y los tomates.
  4. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, poner el resto de ingredientes que hemos picado y refreir unos minutos.
  5. Añadir las hierbas y el caldo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego a la mitad y esperar a que termine de hacerse la verdura, una media hora más o menos. Probar de sal, pues la zanahoria y la manzana son dulces.
  6. Pasar todo por la batidora y volver a poner unos minutos al fuego. Listo para comer.

Espero que os guste.

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