Sigo con las cenas ligeras y rápidas de preparar.
Ayer tenía una berenjena y un calabacín con los que no sabía que hacer, así que me acordé que mi madre preparaba unos revueltos estupendos, a veces con coliflor, con patatas, con berenjenas y calabacines, así que, cómo hacía mucho que no lo comíamos en casa, pues me puse manos a la obra.
Así cocino el revuelto de berenjenas y calabacines,
Ingredientes (para dos personas):
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín mediano
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- Nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Poner en una sartén un poco de aceite de oliva.
- Picar muy pequeñito los dientes de ajo, que se agregan al aceite de oliva y se van refriendo a fuego medio.
- Mientras picar en cubos medianitos la berenjena y el calabacín.
- Cuando el ajo está dorado (hay que estar muy pendientes del ajo para que no se queme), se pone el calabacín y la berenjena. Añadir sal y pimienta.
- Yo no dejo de remover el contenido de la sartén. Cuándo veo que el calabacín está tierno, le agrego un chorro de nata y sigo moviendo.
- Bato los huevos y les añado también sal y pimienta.
- Retiro del fuego la sartén y pongo los huevos batidos. Sigo removiendo y de vez en cuando lo pongo al fuego. El punto del huevo es a gusto del consumidor, a nosotros nos gusta en un punto intermedio, ni poco hecho pero tampoco demasiado hechos.
Listo para comer, que lo disfrutéis.
