Sigo con las cenas ligeras y rápidas de preparar.

Ayer tenía una berenjena y un calabacín con los que no sabía que hacer, así que me acordé que mi madre preparaba unos revueltos estupendos, a veces con coliflor, con patatas, con berenjenas y calabacines, así que, cómo hacía mucho que no lo comíamos en casa, pues me puse manos a la obra.

Así cocino el revuelto de berenjenas y calabacines,

Ingredientes (para dos personas):

  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín mediano
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva.
  2. Picar muy pequeñito los dientes de ajo, que se agregan al aceite de oliva y se van refriendo a fuego medio.
  3. Mientras picar en cubos medianitos la berenjena y el calabacín.
  4. Cuando el ajo está dorado (hay que estar muy pendientes del ajo para que no se queme), se pone el calabacín y la berenjena. Añadir sal y pimienta.
  5. Yo no dejo de remover el contenido de la sartén. Cuándo veo que el calabacín está tierno, le agrego un chorro de nata y sigo moviendo.
  6. Bato los huevos y les añado también sal y pimienta.
  7. Retiro del fuego la sartén y pongo los huevos batidos. Sigo removiendo y de vez en cuando lo pongo al fuego. El punto del huevo es a gusto del consumidor, a nosotros nos gusta en un punto intermedio, ni poco hecho pero tampoco demasiado hechos.

Listo para comer, que lo disfrutéis.

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