En Semana Santa se suelen hacer muchos tipos de tortillitas, en casa sobre todo las de bacalao y las de acelgas. En esta ocasión os describo como hago las tortillitas de bacalao. Son fáciles de hacer y en un rato tienes un entrante estupendo. Yo siempre las hago a ojo pero esta vez he cogido la cantidad de ingredientes que he utilizado.

Estas de la foto las hice ayer y mi hija de 3 años las probó y aunque decía que no le gustaba se comió dos. Estaba con la boca llena y con la cara de risa decía: mamá si no me gustan!

Así cocino las tortillitas de bacalao

Ingredientes (de 12 a 14 tortillitas):

  • 180 – 200 gr de bacalao desalado y desmigado
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolleta picada muy finita
  • 1 diente de ajo cortado en cuadritos pequeños
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Perejil picado
  • 1 pizca de azafrán o en su defecto colorante
  • 150 ml de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En un cuenco ponemos todos los ingredientes menos el harina y el agua. La cebolleta, el ajo y el perejil cortados lo mas pequeños posible. Batimos el huevo con el resto de ingredientes y salpimentamos.

Añadimos la harina y el agua y removemos bien hasta que la pasta no sea ni muy líquida ni muy espesa, en esta ocasión Carmen le ha dado el toque final 🙂 Prueba la pasta obtenida y si necesita sal este es el momento.

Vamos poniendo porciones de pasta en una sarten con abundante aceite. Éste tiene que estar muy caliente. Ten cuidado pues se hacen enseguida. Las sacas y las pones sobre papel de cocina para que suelte el aceite que sobra.

Sirvelas enseguida y comerlas bien calentitas pero sin quemarse 😉

Trucos:

Si quieres que salgan mas finitas, estira bien la masa al echarla en el aceite.

Para que no cojan mucho aceite al freirlas añade a la pasta un poquitin de aceite crudo, con un chorrito pequeño basta.

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3 comentarios en Tortillitas de bacalao

  1. cristina dice:

    Por favor me podrías decir si se puede preparar la masa con antelación y dejarla en la nevera un o dos horas antes de freirlas? Gracias.

  2. cristina dice:

    Hay que hervir el bacalao?

  3. Susana dice:

    Hola Cristina,

    Si, si se puede preparar con antelación. Mi madre la suele preparar y tenerla en el frigo, cuándo estamos todos entonces las fríe.
    Yo no suelo hervir el bacalao.

    Muchas gracias por tus comentarios.

    Saludos.

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