Bacalao en salsa de pimientos y tomate

Que bueno que está el bacalao con tomate, ¿a que si? Aquí os dejo mi versión de este plato tan rico.

El Bacalao tiene que está en su punto de sal y los pimientos bien fresquitos y con un poquitín de paciencia se hace enseguida y es fácil de hacer. En casa de mis padres lo normal es que el bacalao se pase por harina y se fria un poco antes de meter en la salsa, pero yo para rebajar un poco no lo paso por la harina, sino directamente a la salsa. Ya me contareis.

Así cocino el Bacalao en salsa de pimientos y tomate,

Ingredientes (2 personas):

• 4 trozos de lomo de bacalao
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 gr de tomate maduro rallado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grande
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. En una cazuela baja, poner el aceite de oliva. Aplastar los ajos en el cuchillo y ponerlos junto con el aceite, no muy fuerte, para que el aceite coja el sabor a ajo poco a poco.
2. Mientras, se va cortando la cebolla en cuadros pequeños y, cuando el ajo empieza a tomar color, se agrega la cebolla, se sube el fuego y se deja pochar con un poco de sal.
3. Ahora preparamos los pimientos, los lavamos bien y secamos. Se parten en cuadros de igual tamaño (mas o menos claro) que la cebolla. Se echan a la olla y se deja hacer por espacio de unos 5 ó 6 minutos.
4. Rallamos los tomates, si no tienes ganas de rallarlos las latas de tomate triturado son buen sustituto.
5. Añadimos el pimentón, se dan unas vueltas y enseguida se vierten sobre las demás hortalizas y se deja hacer a fuego medio bajo.
6. Transcurrido unos 15 minutos se colocan los trozos de bacalao y se deja hacer unos minutos, déjalo reposar un poco y listo para comer, que aproveche.

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