Otro de los platos típicos de Semana Santa, está buenísimo y es fácil de hacer. Esta como las recetas que hago son «a mi manera», como se hace en mi casa. No difiere mucho de otros potajes de garbanzos con espinacas que he estado viendo en otros blogs de cocina, así que tiene que ser una receta muy aproximada a la real. Y me pregunto yo ¿qué receta es mas acertada? supongo que la que en casa triunfa ¿no?.
Así cocino los garbanzos con espinacas
Ingredientes (para 3 personas):
- 1/4 Kilo de garbanzos en remojo
- 400 gr de espinacas
- 150 gr de bacalao desalado
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 tomate mediano maduro
- 1/2 cucharadita de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una olla se pone agua (cantidad: que cubra mas del doble del volumen de garbanzos) a calentar, cuando esté caliente sin que lleve a hervir, se ponen los garbanzos, una hoja de laurel pequeña, la mitad de la cebolla entera y los 5 dientes de ajo sin pelar. Se agrega un poquitín de sal, unas vueltas de pimienta y un chorreón pequeño de aceite de oliva (como 2 cucharadas soperas).
Cuando rompa a hervir se baja el fuego (de 6 puntos que tiene mi vitrocerámica lo dejo en el 2) y si es necesario se retira la espuma que se halla formado. Tapar la olla y dejar hacer por espacio de 2 ó 3 horas, según diga el envase de los garbanzos.
Transcurrido el tiempo y comprobado que los garbanzos están tiernos, se agrega el bacalao cortado en trozos mas bien pequeños (aunque sin pasarse), y se deja cocer de nuevo unos 20 minutos mas.
Mientras en una sarten se pone un poco de aceite y se pone la otra mitad de la cebolla cortada bien finita. Cuando empieza a tomar color se agrega el tomate (que hemos escaldado para quitarle la piel) picado cubos pequeños y, en la medida de lo posible, sin pepitas. Añadir sal.
A los 5 minutos, mas o menos, se pone la 1/2 cucharadita de harina y se da unas vueltas para que pierda el sabor a crudo. Seguidamente se pone el pimentón (si no os gusta el picante pues se pone del dulce), se retira del fuego. Reservamos.
En la olla echar las espinacas y dejar hacer unos 5 minutos.
Ahora se añade a la olla la salsa de tomate y pimentón que tenemos reservada y se mezcla bien.
Se deja todo a fuego lento unos 10 minutos mas y listo para comer.
Como veis es muy fácil de hacer así que animaros.
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Etiquetas: ajo, cebolla, espinacas, garbanzos, guiso, potaje, Semana Santa, tomates
