Lomo de cerdo asado con zumo de naranja, mostaza y miel

Hoy os muestro una forma fácil y rápida de hacer un lomo de cerdo asado. La combinación de miel, zumo de naranja y mostaza está realmente buena.

A nosotros nos gusta mucho usar el horno para cocinar porque él lo hace solo, le pones el tiempo y te olvidas hasta que suena la campana. Este lomo lo puedes acompañar con un puré de patatas y coliflor o, si es para niños con patatas fritas finitas y crujientes.

Si te sobra lo puedes comer frío y la salsa caliente, me gusta mucho ese contraste.

Así cocino el lomo de cerdo asado con zumo de naranja, mostaza y miel,

Ingredientes (4 ó 5 personas):

• 1 lomo de cerdo de unos 800 grs
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza dijon.
• 2 Cucharadas colmadas de miel
• 350 ml. de zumo de naranja natural
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos el zumo de naranja, la mostaza y la miel hasta que quede bien integrados los tres ingredientes.
2. Embadurnamos en sal y pimienta el lomo.
3. En una sartén grande ponemos un poco de aceite (como para asar) y cortamos el ajo en trozos grandes. Lo ponemos en la sartén y esperamos a que se dore, cuando lo haga lo sacamos y lo echamos junto con los ingredientes líquidos.
4. Doramos por todos los lados el lomo. Por todos los lados, hasta obtener un dorado bonito.
5. Ponemos el lomo en una fuente para horno (a mi me gustan las de pirex).
6. Echamos el vino blanco en la sartén y con la ayuda de una cuchara de madera rascamos el fondo para aprovechar los jugos que haya soltado el lomo. Ponemos el contenido de la sartén sobre él.
7. Vertemos los ingredientes líquidos sobre la carne y tapamos con un papel de aluminio.
8. Ponemos el horno a 200 ºC y esperamos 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el papel y damos la vuelta al lomo. Ponemos otros 10 minutos y regamos la superficie del lomo con el líquido. Otros 10 minutos y repetimos la operación, otros 5 y repetimos. Ya lo tenemos listo.
9. La salsa suele quedar muy líquida así que, la pasamos a una sartén y la reducimos hasta obtener la consistencia deseada. No suelo añadir mas espesantes como harina o similar, pues reducida así tal cual resulta deliciosa.

Comerla de un día para el otro; a mi, me resulta aún mas buena. Se me ha pasado hacer una foto del interior, queda muy jugoso para mi está en su punto: un puntito rosado.

Etiquetas: aceite, ajo, asado, horno, miel, mostaza, naranja