Su nombre se procede del griego y significa “apio de las rocas”, supongo que será porque crece bien en terrenos rocosos. Es oriundo del sudeste de Europa y Asia Occidental.

Existe dos variedades el perejil de hojas planas y el de hojas rizadas. Se diferencia en el momento en que adquieren mas sabor a perejil. Mientras que el de hoja plana posee mas sabor a perejil cuando las hojas son jóvenes, el rizado lo hace cuando están mas maduras.

Es una hierba muy utilizada en Europa y tiene mucha aceptación en los mercados españoles, sobre todo en el andaluz. No me extraña con la promoción que ha hecho Carlos Arguiñano, ¿os acordais cuando el perejil te lo daban en la tienda gratis?

Uso en cocina:

Para condimentar todos los alimentos, ya sean carnes, pescados, etc.

Para decorar

Mezclado con mantequilla sobre un trozo de pescado al ir a asarlo está buenísimo

Curiosidades:

No es conveniente poner en remojo, práctica habitual, pues se pierde la vitamina C.

El mejor método que se conoce para eliminar el olor a ajo en el aliento es masticar una ramita de perejil.

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