Vino Blanco
La primera vez que comí Papas con chocos fue en Jerez de la Frontera, pues una vecina del piso de estudiantes, de vez en cuando, nos pasaba una «tapita» de lo que ella cocinaba y, esta receta la adopté enseguida pues me supieron a gloria.
Este plato es típico de la provincia de Cádiz y en Tarifa especialmente lo hacen muy bueno. Claro que con la materia prima que tienen como para que salga mal.
En Tarifa aún montan la Almadraba y, aunque casi toda pesca se la llevan los barcos japoneses, el pescado que queda en el pueblo es buenísimo y claro, fresquito fresquito.
Para preparar este plato se tarda más en asar la berenjenas (20 minutos al horno a 200ºC) que en preparar el relleno y gratinar. Así que es fácil y relativamente rápido de hacer. Además mientras se asan las berenjenas, puedes preparar un Puré de Verduras de primero y así almorzarás como un marqués. Así cocino […]
