Este plato es típico de la provincia de Cádiz y en Tarifa especialmente lo hacen muy bueno. Claro que con la materia prima que tienen como para que salga mal.

En Tarifa aún montan la Almadraba y, aunque casi toda pesca se la llevan los barcos japoneses, el pescado que queda en el pueblo es buenísimo y claro, fresquito fresquito.

Así cocino el Atún encebollado,

Ingredientes (para tres ó cuatro personas):

  • 400 gr de atún en tacos no muy grandes
  • 1 cebolla grande en cubos medianos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Se pone aceite en una cazuela y se refríe la cebolla a fuego medio/bajo, con un poco de sal y la hoja de laurel, hasta que esté de color rubio.
  2. Se agregan los trozos de atún, que previamente hemos salpimentado. Se dan unas vueltas para que sellen los trozos.
  3. Una vez sellados los trozos de atún, se vierte el vino blanco. Y, en cuanto se halla reducido, se aparta y se tapa, el atún se terminará de hacer así.

No os paséis en la cocción del pescado pues si no, os saldrá muy seco. No me digáis que no es fácil y rápido, partiendo de todo picado en un máximo de 15 minutos está hecho.

Lo podéis servir con un poco de arroz blanco, pero como se prepara en casa es con una cama de patatas fritas.

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1 comentario en Atún encebollado

  1. La información del blog es muy interesante, gracias por publicar.

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