Las Berzas al igual que el «Potaje de Tagarninas» se suele comer en invierno. Y la «pringá» es lo mejor que tiene.
Esta manteca la preparaba mi madre cuando tenía 5 bocadillos que hacer (el de mi padre y los cuatro hijos). Una forma de ahorrar que, en los tiempos que corren, no viene mal saber.
Me acuerdo que llegaba la hora del recreo, en el Instituto, abría la mochila y un olor a manteca se extendía por la clase. Pero como está más buena, es con pan tostado (mejor si es pan moreno) pones una capita de manteca y arriba unas lonchas de carne.
Uhhmmmm chicharrones…!!! Me parezco a Hommer Simpson cuando piensa en una rosquilla. Aunque los Chicharrones están mas buenos, acompañados, por ejemplo, de cervecita.
Ya no se suelen hacer mucho en casa pues, lo puedes encontrar en algunas carnicerías ya hechos. En Los Barrios hay una, en especial, que los hace muy bien.
La receta me la ha pasado mi madre, así que os paso los Chicharrones que hace Pacuchi.
Este plato siempre ha tenido un lugar especial en casa, y, aunque de pequeños no la comíamos por el temor a las espinas de las sardinas, cuando fuimos mas grandes mi madre la preparaba más a menudo.
Ahora en casa lo hago de vez en cuando, además, tenemos la ventaja que venden las sardinas, limpias y abiertas, así que menos trabajo.
Una versión de este plato de pescado es la Carne a la Moruna, que se prepara igual pero en vez de sardina se prepara con filetes muy finitos y no muy grandes de carne de cerdo normalmente se utiliza la tapa
