Lo primero que se me viene a la memoria cuando como boquerones rellenos, es un desayuno de boquerones rellenos y café con leche… Vaya mezcla no?!! Pues a mi me gusta mucho. Eso, y desayunar pan sopeado en tomate frito casero… uuummm que rico. Ahora que ambas cosas, los boquerones y el tomate, tiene que ser frío y del día anterior.

Preparar este plato es muy fácil y más aún con ayuda de la técnica. Los hacemos así:

Ingredientes:

  • Boquerones abiertos como un libro y sin espinas
  • Ajo
  • Cebolla
  • Huevos
  • Perejil y/o mejorana
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. En el vaso de la batidora se pone un diente de ajo (puedes poner mas o menos, según tu “amor” al ajo), un trozo pequeño de cebolla (como una cucharada), 2 huevos, perejil y mejorana y sal. Batirlo bien.
  2. Si vemos que algunos boquerones se han roto o los más feos, se cortan en trocitos pequeños y se añade al preparado anterior. Ahora que si todos los boquerones están estupendos, puedes ponerle una latita de atún en aceite bien escurrida, en vez de esos trozos.
  3. A esa mezcla se le añade pan rallado hasta hacer una masa, no muy dura, pero que se pueda manipular.
  4. Ahora toca rellenar los boquerones, para ello, se coge un boquerón y se le pone una cucharada de masa encima, como una cucharada y se tapa con otro boquerón. No importa que el relleno no quede encerrado entre los dos boquerones, de hecho no tiene que quedar así. Se parece mas a un bocadillo con muuucho relleno.
  5. Una vez rellenos todos, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

Probad así los boquerones, están deliciosos. Si lo pides en un bar con una cervecita fría fría están de vicio.

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