Los mejillones con vinagreta es una receta express, se tarda muy poco en hacerla y es muy muy fácil. No por ello, era menos importante en las cenas de Nochebuena y fin de año. Era receta obligada, pues se la pedíamos expresamente a la cocinera. Fue una de mis primeras incursiones en la cocina aparte de la repostería claro.

Así cocino los mejillones con vinagreta,

Ingredientes:

  • Mejillones
  • Tomate
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta

Elaboración:

No he puesto las cantidades pues dependerá del número de mejillones que prepareis.

  1. Para empezar me gusta limpiar bien los mejillones, quitarles todas las barbas y demás. Una vez limpios, si no disponéis de vaporera pon los mejillones en una olla honda y la tapas. Espera unos minutos (5 a lo sumo) y empiezan a abrirse.
  2. Una vez abiertos los mejillones, se les va quitando una de las conchas. Como es lógico te quedas con la que tiene la carne.
  3. Mientras se enfrían, puedes ir preparando la verdura, cortada en cuadros bien pequeños. Alíñalos con aceita, vinagre, sal y pimienta al gusto. Remueve todo.
  4. Se pone un poco de vinagreta en cada mejillón.

Listos para comer… UHHHmmmm!!! me encantan los mejillones así.

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