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Sigo con las sopitas para no aportar muchas calorías al organismo, a ver si nos recuperamos un poco.
Esta sopa de calabacín casi que se ha convertido en un clásico de las cenas de mi casa, esto mas unos filetes a la plancha y cenas como un marqués.
Así preparo esta sopa de calabacín, es de lo mas fácil de hacer y además rápida.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 Calabacines medianos
- 1 patata mediana
- 1 diente de ajo pequeño
- Aceite de oliva
- 1 ó 2 quesitos
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Cortar la verdura en trozos medianos y ponerla en una olla.
- Añadir agua hasta cubrir la verdura. No poner mucha porque saldrá una sopa muy líquida.
- Poner la pimienta y la sal.
- Cuando la verdura esté tierna, pasar por la batidora, añadiendo los quesitos.
- En una sartén poner un poco de aceite y cortar un poco de calabacín en cubos pequeños y saltearlo con un poco de ajo picado finito, sal y pimienta.
Lo sirvo en plato hondo poniendo en el fondo el puré de calabacín y encima un poco de calabacín salteado. La combinación está de escándalo.
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Etiquetas: aceite, ajo, almuerzo, calabacín, cena, estudiante, patatas, quesitos