Sigo con las sopitas para no aportar muchas calorías al organismo, a ver si nos recuperamos un poco.

Esta sopa de calabacín casi que se ha convertido en un clásico de las cenas de mi casa, esto mas unos filetes a la plancha y cenas como un marqués.

Así preparo esta sopa de calabacín, es de lo mas fácil de hacer y además rápida.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 Calabacines medianos
  • 1 patata mediana
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Aceite de oliva
  • 1 ó 2 quesitos
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Cortar la verdura en trozos medianos y ponerla en una olla.
  2. Añadir agua hasta cubrir la verdura. No poner mucha porque saldrá una sopa muy líquida.
  3. Poner la pimienta y la sal.
  4. Cuando la verdura esté tierna, pasar por la batidora, añadiendo los quesitos.
  5. En una sartén poner un poco de aceite y cortar un poco de calabacín en cubos pequeños y saltearlo con un poco de ajo picado finito, sal y pimienta.

Lo sirvo en plato hondo poniendo en el fondo el puré de calabacín y encima un poco de calabacín salteado. La combinación está de escándalo.

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