Arroces
Cuando hago arroz con leche, siempre me viene a la cabeza esa cancioncilla que de pequeñas cantábamos cuando jugábamos al elástico o a la comba, ¿sabéis cual? Que conste que es del tiempo de María Castaña:
Arroz con leche me quiero casar, con una señorita de San Nicolás, que sepa coser, que sepa bordar, que sepa abrir la puerta para ir a jugar.
Bueno, a ver, ¿en que casa no es plato de domingo una paella?. En la de mis padres lo era: todos los domingos arroz, ya fuera con marisco con pollo o con costillas de cerdo. Para picar una ensaladilla rusa o huevos rellenos de atún, con una ensalada de mixta al centro. Qué recuerdos! Dicen que se recuerda también por los olores, pues yo recuerdo con el estómago 🙂
Esta es mi versión del risotto con hongos que Pedro Subijana explica en La cocina doméstica. Cómo ya os dije en la entrada anterior, me chiflan los libros de cocina así que es fácil regalarme algo: cuando no sabes qué, un libro de cocina. Este fue un regalo de reyes de hace unos 4 ó 5 años y le he sacado bastante rendimiento, si bien no suelo hacer las recetas muy al pie de la letra. En esta receta, por ejemplo, Subijana no dice como hacer el caldo con los pies de los hongos así que improvisé.
