Se dice que la primera planta de orégano fue plantada por Afrodita, diosa del amor, y fue ella la que le dió el aroma que posee. En griego, orégano, significa “alegría del monte”. Es una planta que desde siempre ha tenido un uso muy extendido en la Roma antigua y, aún en nuestros días su uso es muy habitual en la cocina italiana.

Es una planta herbácea, familia de la mejorana, de la que existen unas 40 especies en el mediterráneo. Casi todas, son arbustos bajos propios de las zonas rocosas. Contiene aromas frescos, verdes, florales y de madera. Son las hojas de esta planta o más bien sus flores, las que se utilizan como condimento, pudiéndose utilizar tanto fresco como seco.

En cocina hay que tener en cuenta:

  • Si lo vamos a utilizar seco posee mas sabor, por lo que tendremos que utilizar menos cantidad.
  • Presenta una gama de sabores que va desde el suave al fuerte. Los de mas sabor crecen en Grecia y los más suaves proceden de España, Italia y Turquía.
  • Realza el sabor de todo tipo de carnes
  • Combina muy bien con ensaladas de tomate
  • Combina con otras plantas aromáticas como el perejil, el romero o el tomillo.
  • No se debe abusar de él, pues puede llegar a arruinar cualquier plato, por lo que es preferible obtener un sabor mas sutil.
  • Su uso es mayoritario en la cocina italiana donde lo incorporan a la salsa de tomate, pasta, pizza…

Un plato donde se usa el orégano, y que lo puedes encontrar en este blog, es la Moruna.

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