La ensalada de pimientos asados va muy bien con carnes a la brasa o, por lo menos a nosotros nos gusta mucho. Pero vamos que en verano, bien fresquita va con todo.

Mi padre suele poner los pimientos a asar en las ascuas que quedan después de haber preparado la carne de una barbacoa. Los Pimientos asados en carbón tienen un punto diferente a los hechos en el horno, pero de cualquier forma está genial y es muy fácil de hacer.

Si quieres hacerla de una forma más sencilla, venden conservas de pimientos asados, dan el pego pero no es lo mismo. Anímate y haz esta receta que ya verás que buena te sale.

Así preparamos esta ensalada,

Ingredientes:

  • Pimientos Asados (intenta asar pimientos de distintos colores, para que la ensalada quede mas vistosa)
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
  • Y, opcionalmente atún.

Elaboración:

  1. Quitar la piel y las pepitas a los pimientos asados, cortarlos en tiras e ir poniéndolos en una ensaladera.
  2. Picar muy fino un diente de ajo y un poco de cebolla (para 5 pimientos yo pongo una cucharadita)
  3. Se vierte por encima de los pimientos algo del jugo que han soltado al asarlos (colado claro), el ajo, la cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre al gusto.
  4. Si no vas a utilizar la ensalada como guarnición para carne, le puedes añadir atún en aceite (bien escurrido) y en trozos medianos.

Queda muy bién, además de con atún, con melva canutera.

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