En casa, casi siempre fue la ensalada de los mayores porque, claro, como no nos gustaba probar cosas nuevas, sólo la comían mis padres. Hasta que te vas haciendo mayor y vas atreviéndote a probar nuevos sabores. Y, en cuanto pruebas esta ensalada, te enganchas.

Así cocino una ensalada de judías verdes,

Ingredientes:

  • 1/4 kilo Judías verdes (redondas)
  • 2 Patatas para cocer de tamaño mediano
  • 2 Huevos duros
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

  1. Se cuecen las judías, sin que se pasen, preferiblemente que tengan el centro poco hecho.
  2. Igualmente, se cuecen las patatas hasta que estén blandas.
  3. Se ponen en un bol y se espera a que se enfríen.
  4. Una vez frías, se cortan a tamaño de bocado (que no haya que utilizar cuchillo para meter el bocado en la boca) y se mezclan las patatas, judías y huevo.
  5. Se pica muy pequeño el ajo y se hace una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre. Se riega con esta mezcla los ingredientes anteriores y ya está lista.

A disfrutarla.

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